Rezept des Monats

Apfelschnitten mit Käsecreme

Zutaten:

  • 550 g weiche Butter
  • 525 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillinzucker
  • 9 Eier (Größe M)
  • 750 g Schichtkäse (20% Fett)
  • 2 EL Speisestärke
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 650 g Mehl
  • 1,8 Kg Äpfel (Elstar)
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 3 TL Backpulver
  • Fett und Mehl für die FormApfelschnitten.jpg

1. 150 g Butter, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker cremig rühren.
4 Eier nach und nach unterrühren. Schichtkäse und Stärke unterrühren.

2. Für die Streusel Marzipan grob raspeln. 150 g Butter in Stückchen, Marzipan, 125g Zucker, 250g Mehl und 1 Ei in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethacken des Handrührgerätes dann mit den Händen zu Streusel verarbeiten. Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden, dann mit Zitronensaft beträufeln.

3. 250g Butter, 250g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz cremig rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren. 400 g Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Die Fettpfanne des Backofens (32*39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Rührteig hineingeben und glatt streichen. Die Hälfte der Äpfel auf dem Teig verteilen. Käsemasse daraufgeben und glatt streichen. Restliche Apfelspalten auf der Creme verteilen. Streusel darüber geben.

Backofen vorheizen (E-Herd 200° C / Umluft 175°C / Gas Stufe 3) und ca. 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit Sahne servieren.


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Zwetschenkuchen mit Mandelkrokant

Man nehme:

1 Rezept Hefeteig

(500 g Mehl, 40 g Hefe, ¼ l Milch, 75 g Margarine, 75 g Zucker, 1 Ei, ½ gestr. Teel. Salz)

1,5 kg Zwetschen

Krokant: 150 g Butter, 100 g Zucker, 200 g süße Sahne, 300 g Mandelstifte

Die Zwetschen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Hälfte des aufgegangenen Hefeteiges auf das vorbereitete Backblech geben und mit Pflaumen belegen. Die zweite Teighälfte ausrollen und auf die Pflaumen geben.

Für den Krokant Butter und Zucker erhitzen bis alles geschmolzen ist. Dann die Sahne zugießen und etwa 2 Min. köcheln lassen. Die Mandelstifte unterrühren. Die Masse auf die Teigplatte streichen und im vorgeheizten Backofen abbacken.

Temp.:    175°C (Umluft 150°C)

Backzeit:   40 Minuten

Der Kuchen muß gut ausgekühlt sein bevor man ihn schneidet.



Zuletzt geändert von Administrator (admin)  am Sep 05 2008  um 11:47 AM
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